In ottobre preparo questa pizza alla zucca: una fetta calda sa di casa e famiglia

La zucca arrosto, il profumo del rosmarino e il gorgonzola che si scioglie: questa pizza fatta in casa porta in tavola sapori pieni e familiari. Mi piace servirla appena sfornata, quando il bordo è croccante e il centro ancora morbido.

Ingredienti

⏱️

Preparazione30 min

🍳

Cottura40 min

⚡

Totale70 min

🔥

Calorie520 kcal

💰

Costo€€

👥

Porzioni4 persone

Ingredienti

−4+

di farina tipo 0500 g

🥬

di acqua tiepida325 ml

🥬

di lievito di birra secco3 g

di sale fino10 g

cucchiai di olio extravergine d’oliva, più un filo per condire2

🥬

di zucca già pulita500 g

🧀

di mozzarella ben sgocciolata180 g

🥬

di gorgonzola dolce80 g

🥬

rametto di rosmarino1

Pepe nero q.b.

Preparazione

1. Versa la farina in una ciotola e sciogli il lievito nell’acqua. Aggiungila poco alla volta alla farina, mescolando. Unisci il sale e l’olio, poi impasta per circa 10 minuti, fino a ottenere un panetto liscio.
2. Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto in un luogo riparato per circa 2 ore, o finché non sarà raddoppiato di volume.
3. Nel frattempo, taglia la zucca a cubetti piccoli e disponili su una teglia. Condisci con un filo d’olio, qualche ago di rosmarino e una macinata di pepe. Cuoci a 200 °C per 20-25 minuti, finché sarà tenera ma ancora compatta, poi lasciala intiepidire.
4. Dividi l’impasto in due panetti e stendili su due teglie leggermente unte. Se preferisci, prepara una pizza grande. Distribuisci sulla base la mozzarella a pezzetti e la zucca, quindi aggiungi il gorgonzola a piccoli fiocchi.
5. Cuoci una pizza alla volta nel forno già caldo a 240 °C, sul ripiano più basso, per 12-15 minuti. Se il forno non raggiunge questa temperatura, impostalo al massimo e prolunga la cottura quanto basta: i bordi dovranno essere dorati e il formaggio filante.
6. Completa con qualche ago di rosmarino e servi la pizza ben calda.

I miei consigli

Asciuga bene la mozzarella dopo averla sgocciolata, così la base non si inumidirà durante la cottura. Cuoci prima la zucca, tagliata a cubetti regolari: sulla pizza avrà il tempo di insaporirsi senza rilasciare troppa acqua.

Per un fondo più croccante, scalda la teglia insieme al forno. Trasferisci la pizza già condita sulla teglia calda, facendo attenzione a non scottarti.

Varianti

Puoi sostituire il gorgonzola con la scamorza affumicata, dal gusto più delicato. Per una versione senza latticini, condisci la zucca con olio e rosmarino e, dopo aver sfornato la pizza, aggiungi qualche oliva nera.

Se ti piace il contrasto dolce-salato, aggiungi qualche noce spezzettata prima di servire.

Giuseppe De Santis

Ciao, sono Giuseppe De Santis e questo blog è il mio angolo dedicato al giardinaggio, al bricolage e alla cura della casa. Mi piace capire come far crescere una pianta, recuperare un vecchio mobile o risolvere un piccolo problema domestico senza complicarsi la vita. Qui trovi consigli per l’orto e il balcone, idee fai da te e guide pratiche: quali materiali scegliere, come procedere e quali errori evitare. Preferisco le soluzioni semplici, spiegate con chiarezza, e i progetti alla portata di chi ha voglia di mettersi al lavoro, anche partendo da zero.