La mia pizza con zucca e funghi profuma d’autunno e conquista tutta la famiglia

Quando preparo una pizza rustica e profumata, abbino la dolcezza della zucca ai funghi e alla mozzarella filante. Cuocere le verdure prima di aggiungerle è il modo migliore per evitare che rilascino troppa acqua e ottenere una base croccante.

Ingredienti

⏱️

Preparazione25 min

🍳

Cottura15 min

⚡

Totale40 min

🔥

Calorie620 kcal

💰

Costo€€

👥

Porzioni4 persone

Ingredienti

−4+

di farina tipo 0500 g

🥬

di acqua tiepida325 ml

🥬

di lievito di birra secco3 g

di sale10 g

🫒

cucchiaio di olio extravergine d'oliva, più quello per condire1

🥬

di zucca pulita350 g

di funghi champignon250 g

🧀

di mozzarella per pizza250 g

🥬

rametto di rosmarino1

Sale e pepe

Farina o semola per stendere l'impasto

Preparazione

1. Metti la farina in una ciotola e sciogli il lievito nell’acqua. Versa il liquido poco alla volta sulla farina, mescolando, poi aggiungi il sale e l’olio. Impasta per circa 10 minuti, finché il composto non sarà liscio ed elastico.
2. Forma una palla e sistemala in una ciotola leggermente oliata. Copri e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o finché l’impasto sarà raddoppiato di volume.
3. Taglia la zucca a dadini e affetta i funghi. Condisci la zucca con olio, sale, pepe e rosmarino tritato, quindi cuocila in padella per 10-12 minuti: dovrà ammorbidirsi senza perdere la sua compattezza. Rosola i funghi in un’altra padella, a fuoco vivace, finché avranno rilasciato e perso la loro acqua.
4. Scalda il forno alla temperatura massima, idealmente a 250 °C, lasciando la teglia all’interno. Dividi l’impasto in due porzioni e stendile su un piano infarinato o spolverato di semola.
5. Disponi le basi sulla carta da forno e farciscile con la mozzarella ben scolata, la zucca e i funghi. Trasferisci una pizza alla volta sulla teglia calda e cuoci per 8-12 minuti, finché il bordo sarà dorato e il fondo ben cotto.
6. Completa con un filo d’olio e servi subito le pizze, tagliate a spicchi.

I miei consigli

Taglia la mozzarella in anticipo e lasciala sgocciolare: durante la cottura rilascerà meno liquido. Se la zucca è molto acquosa, cuocila in padella qualche minuto in più. Per una base più croccante, stendi l’impasto sottile e non esagerare con il condimento al centro.

Varianti

Per un gusto più deciso, aggiungi qualche fettina di speck dopo la cottura. Puoi sostituire gli champignon con i porcini, anche surgelati: cuocili bene, finché l’acqua sarà evaporata. Per una versione senza latticini, ometti la mozzarella e aggiungi nocciole tostate e un filo d’olio.

Giuseppe De Santis

Ciao, sono Giuseppe De Santis e questo blog è il mio angolo dedicato al giardinaggio, al bricolage e alla cura della casa. Mi piace capire come far crescere una pianta, recuperare un vecchio mobile o risolvere un piccolo problema domestico senza complicarsi la vita. Qui trovi consigli per l’orto e il balcone, idee fai da te e guide pratiche: quali materiali scegliere, come procedere e quali errori evitare. Preferisco le soluzioni semplici, spiegate con chiarezza, e i progetti alla portata di chi ha voglia di mettersi al lavoro, anche partendo da zero.