La pizza ai funghi è semplice, ma per farla bene bastano pochi accorgimenti. Questa versione ha una base sottile e fragrante, funghi rosolati e mozzarella filante: una ricetta casalinga da personalizzare secondo il proprio gusto.
La pizza ai funghi cambia da forno a forno, ma il suo profumo mette tutti d’accordo
Ingredienti
Preparazione
- Versa l’acqua in una ciotola e sciogli il lievito. Aggiungi la farina poco alla volta, poi unisci il sale e l’olio. Impasta per circa 10 minuti, finché il composto diventa liscio ed elastico.
- Copri la ciotola e lascia lievitare l’impasto per circa 90 minuti, o finché non raddoppia di volume. Se la cucina è fredda, potrebbe volerci un po’ più di tempo.
- Nel frattempo, pulisci e affetta i funghi. Scalda un filo d’olio in padella con lo spicchio d’aglio, aggiungi i funghi e cuocili a fiamma vivace per 7-8 minuti. Regola di sale e pepe, unisci il prezzemolo tritato e rimuovi l’aglio.
- Scalda il forno alla temperatura massima, idealmente 250 °C, lasciando all’interno una teglia capovolta o una pietra refrattaria. Dividi l’impasto in quattro panetti e stendili su un piano infarinato, senza schiacciare troppo il bordo.
- Condisci ogni base con poca passata, un pizzico di sale e la mozzarella a pezzetti. Aggiungi i funghi e termina con un filo d’olio.
- Cuoci una pizza alla volta sulla teglia rovente per 8-12 minuti. Quando il bordo è dorato e il fondo ben cotto, sfornala e servila subito, con altro prezzemolo se ti piace.
I miei consigli
Scola la mozzarella in anticipo: eliminando il liquido in eccesso, la base resterà più asciutta e croccante. Rosola i funghi senza affollare la padella, così si dorano invece di lessarsi. Se il forno non arriva a 250 °C, lascialo scaldare a lungo e cuoci la pizza nella parte più bassa per i primi minuti.
Varianti
Per un gusto più intenso, sostituisci metà degli champignon con porcini freschi o ben reidratati. Se preferisci, prepara una versione bianca con mozzarella, funghi e qualche fettina sottile di scamorza. Appena sforni la pizza, puoi aggiungere anche una manciata di rucola e un filo d’olio a crudo.
