Sulla pizza, la zucca dà il meglio di sé tagliata sottile: in forno si arrostisce ai bordi e sprigiona la sua dolcezza senza coprire gli altri sapori. Con mozzarella e rosmarino bastano tre ingredienti di stagione per un condimento semplice e profumato, su una base croccante.

Con 3 ingredienti di stagione preparo una pizza alla zucca croccante e gustosa

Ingredienti

⏱️

Preparazione20 min

🍳

Cottura14 min

⚡

Totale34 min

🔥

Calorie520 kcal

💰

Costo€€

👥

Porzioni4 persone

Ingredienti

−4+

di farina tipo 0500 g

🥬

di acqua a temperatura ambiente325 ml

🥬

di lievito di birra secco3 g

di sale10 g

🫒

cucchiaio di olio extravergine d’oliva, più quello per condire1

🥬

di zucca già pulita350 g

🧀

di mozzarella ben scolata250 g

🥬

rametti di rosmarino2

Semola o farina per stendere l’impasto

Preparazione

1. Sciogli il lievito nell’acqua. Versa la farina in una ciotola e aggiungi l’acqua poco alla volta, mescolando. Unisci il sale e, quando l’impasto comincia a compattarsi, aggiungi l’olio.
2. Lavora l’impasto per 8-10 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica. Copri la ciotola e lascia lievitare a temperatura ambiente per circa 2 ore, o finché l’impasto non sarà raddoppiato.
3. Taglia la zucca a fettine sottili, di circa 3 mm. Sfilaccia la mozzarella e lasciala scolare bene, poi sfila gli aghi di rosmarino dai rametti.
4. Scalda il forno al massimo, idealmente a 250 °C, lasciando all’interno la teglia capovolta o la pietra refrattaria. Dividi l’impasto in quattro porzioni e stendile su un piano spolverato di semola, lasciando il bordo leggermente più spesso.
5. Distribuisci la mozzarella e la zucca sulle pizze, aggiungi il rosmarino e completa con un filo d’olio. Cuoci una pizza alla volta sulla teglia rovente per 10-14 minuti, finché la base sarà dorata e i bordi ben coloriti.
6. Sforna e porta subito in tavola. Se vuoi, aggiungi un altro filo d’olio.

I miei consigli

Taglia la zucca a fette regolari e sottili: cuoceranno in fretta senza appesantire la base. Se la mozzarella rilascia molta acqua, tamponala con carta da cucina prima di usarla. Per una pizza ancora più croccante, fai scaldare la teglia per almeno 30 minuti e trasferisci l’impasto direttamente sulla superficie rovente.

Varianti

Per un gusto più deciso, sostituisci metà della mozzarella con gorgonzola dolce. A fine cottura puoi aggiungere qualche noce spezzettata oppure usare salvia fresca al posto del rosmarino. Se preferisci un condimento più asciutto, cuoci le fettine di zucca in forno per 8 minuti e aggiungile alla pizza solo negli ultimi minuti di cottura.

Giuseppe De Santis

Ciao, sono Giuseppe De Santis e questo blog è il mio angolo dedicato al giardinaggio, al bricolage e alla cura della casa. Mi piace capire come far crescere una pianta, recuperare un vecchio mobile o risolvere un piccolo problema domestico senza complicarsi la vita. Qui trovi consigli per l’orto e il balcone, idee fai da te e guide pratiche: quali materiali scegliere, come procedere e quali errori evitare. Preferisco le soluzioni semplici, spiegate con chiarezza, e i progetti alla portata di chi ha voglia di mettersi al lavoro, anche partendo da zero.